蕃薯黃色, 紫色有咩分別?糖尿病人食得嗎?

蕃薯點解有黃有紫? 
主要原因當然是含有不同天然色素啦~

黃色蕃薯含有較多胡蘿蔔素，於身體內可形成維他命A，對皮膚及免疫均有幫助
紫色蕃薯則含較多花青素(藍莓內亦有)

維他命A及花青素均對眼部非常好。維他命A是視網膜感光部分的成分之一，若缺乏可形成夜盲症，亦可形成眼乾。花青素則是強效抗氧化物，保護眼睛免受氧化，對預防眼乾澀、眼疾等，有非常好的功效。

糖尿病人食唔食得蕃薯?
答案:食得!雖然佢食落甜甜地咁, 但由於佢纖維高，所以佢既升糖指數屬於低(GI:44)，即係話食完對血糖既影響比較低。但係咪比表可以任食?咁又唔係喎, 因為佢都屬五穀類(即係麵包、飯啲Friend),所以要控制份量，如果你本來一餐食一碗飯既，食完一個迷你蕃薯後，嗰餐就要少1/3碗飯啦~